夏季豆角丰收季,北方餐桌迎来美味盛宴
近日,随着豆角大量上市,北方餐桌上将迎来各种豆角美食,如土豆炖豆角、豆角炒肉、豆角焖面等。
有网友戏称,豆角是北方人的"夏季噩梦",一天三顿少不了"豆橛子"。
据了解,"豆橛子"指的是长豆角,因其方言发音接近"豆jue子"而得名。
夏季,特别是三伏天后,豆角大量上市,深受人们喜爱,故有"顿顿豆橛子"之说。
需要注意的是,凉拌豆角需用热水焯熟,以避免中毒。因为豆角豆荚中含有植物凝集素等有毒物质,只有高温加热才能将其破坏。
炒制时一般不会出现中毒问题,但凉拌豆角追求爽脆口感,焯水时间往往较短,可能导致豆角不熟。因此,宁可多焯一会,也不要急于捞出。